ふんわり台湾

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【台湾】過貓(クワレシダ)を食べよう!

大家好!やすまるです



台湾で私の知らない野菜との出会いがありました。


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www.yasumarutaiwan.com



知らない野菜、その名も 過貓(グオマオ)



過貓

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屏東から遊びに来ている親戚のおばさんと2人で市場の散策へ出かけました。


そこでおばさんが買ったのがこの過貓。

調べてみると日本でも九州や沖縄で食べられているクワレシダというものでした。



おばさんに作り方を教わって早速料理を作ってみました。


過貓の下準備

おばさんに教えてもらった下準備になります。

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茎の下部を折ります。
ポキッと折れたらOK。
繊維質な感じでうまく折れなかったらポキッと折れるところまで下の茎は捨てる。


葉が大きいものは成長していて固いそうです。
買う時は葉の小さい(あまり葉の着いていない感じ)ワラビみたいな見た目のものが柔らかくて美味しいそうです。

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過貓涼拌

おばさん曰く、涼拌(おひたしやサラダのような食べ方)が美味しいよとの事で、今回は涼拌で食べることにしましたが、調べてみると炒めて食べても美味しそうです。


涼拌のタレ

私がいつも作っている涼拌の味付けの感じでいいよとおばさんに言っていただいたので、こんな感じで作りました。

  • 針生姜
  • 刻みニンニク
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ライム 少々


過貓を茹でてタレを絡めていきます。

鍋にお湯を沸かして塩をレモン果汁を少し。

レモンを入れることで色鮮やかになるんでしょうか?

おばさんはレモンのことは言っていませんでしたが、ネットで調べるとこの茹で方が出てきたので、ライムを入れてみることにしました。


出来上がり〜!

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ライムを入れたおかげか青々としています。


味は全くクセのないワラビのような感じ。
ワラビよりももっとサクサクした感じで美味しいです。

過貓自体が特に特徴的な味では無いのでどんな味付けをしても合いそうです。


うん。これは素直に美味しい!


市場で見かけたらまた買ってもいいなと思いました。



過貓を食べた事のある方はおすすめの食べ方をぜひコメントで教えてください!


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