やすまるです！
ブログを一年続けていると、一つ大きな問題にぶち当たりました。
「こんな記事、以前書いたっけ？問題」
あまりにも日常生活をブログに書きすぎていて、これから先、「あれ？これ見覚えあるぞ？」や「あれ？前と言ってることが違うぞ？」などいろいろあるかもしれません。
すみません🙇♂️
先に謝っておきます。
わたし、毎日野菜炒めを作っています。
日本ではほとんど料理をしなかったわたし。
それでもどうにか台湾でやってます。
為せば成る！何事もですね。
「日本人は家で料理をすることになれているから〜」とお義母さんがご近所さんに言っているくらいなので、「作り慣れている人の味」は出せているんだろうと自負しております。
さて、これ前にも書いたかもしれないんですが…
野菜炒めの作り方をご紹介します。
ポイントはお湯！！
まず、ニンニクを多めにフライパンに入れ、フライパンを温めます。
ニンニクは多めが美味しいです！
そして野菜を投入。もちろん先に豚肉を炒めてもOK！
塩を振って炒め、ある程度具材に油がまわってしんなりしてきたら…
ここでお湯投入！！
けっこう入れちゃってください。
やかんなら、3秒くらい。
フライパン山盛りのお野菜を炒めたなら5秒くらい回しかけてください。
何mlとかは、すみません、計ったことがありません。
「主婦はねぇ、１回１回計ってられないんだよ！」
という我が母親の名言を台湾で引き継いでおります。
お野菜の量にもよりますがお茶碗1杯分くらいはいれちゃっていいです。多いくらいがいいです。
茎の太いお野菜はお酒をかけても美味！
ちなみにこの料理酒、オススメです！
フライパンに、けっこうたくさんお湯が入ってるの分かりますか？
私は使ったことがないのですが炒め物の味付けに台湾の調味料、沙茶醤(サーチャージャン)を使っても美味しいみたいです。
私はいつも多めのニンニクに塩、鷹の爪を使うことがおおいのですが、ごま油、醤油を隠し味程度に加えても美味しいです。
空芯菜、さつまいもの葉、ヘチマを炒める時はもれなくお湯、投入してます。
お義父さんから「お湯を入れないと美味しくないよ」と教えて頂いて以来、ことある事にお湯を入れています。
ぜひ、野菜炒めにお湯を入れてみてください〜！
やっぱりこれ、以前書いたことがある気がする…
以上、野菜炒めの作り方でした〜。
